4个烹调误区青菜营养白白流失每日一菜油面筋炒青菜去疲劳

发布时间：2021-01-21 08:54:42 阅读：次来源：发带厂家

4个烹调误区青菜营养白白流失每日一菜油面筋炒青菜去疲劳材料：上海青、油面筋若干，大海米适量，葱、姜、蒜、蚝油、生油、糖、盐、水淀粉各少量。做法： 1.大海米洗净用清水浸泡，洗净青菜把菜梗和菜叶切开; 2.点火起锅，油热后倒入葱赤橙黄绿

材料：

上海青、油面筋若干，大海米适量，葱、姜、蒜、蚝油、生油、糖、盐、水淀粉各少量。

做法：

1.大海米洗净用清水浸泡，洗净青菜把菜梗和菜叶切开;

2.点火起锅，油热后倒入葱姜蒜爆香;

3.倒入菜梗稍微炒一下，加入油面筋倒入海米翻炒;

4.加入蚝油、生抽、糖及少量清水翻炒至面筋干瘪，接着倒入菜叶翻炒至软;

5.加入食盐调味，把水淀粉勾薄芡淋入即可起锅享用美食。

每日一菜做法提点：青菜要把菜梗和面筋先烧至入味，再放入菜叶，这样青菜的口感才一至，色泽也更美观。

赤橙黄绿青蓝紫，缤纷蔬菜登上餐桌，不仅养胃还很养眼。中国居民膳食指南推荐，成年人每天吃蔬菜300~500g，这个对关注营养关注健康的人来说也不新鲜了。可是事实往往是你吃够了重量、数量，却吃不够营养。

专家称：蔬菜烹调不当导致叶酸、维生素等流失，一个直接的后果可能导致脑中风

小贴士：新鲜蔬菜含65%~95%的水分，含纤维素、果胶、淀粉，碳水化合物等，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。多吃蔬菜可保持肠道的正常代谢，能提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险。

误区：营养素的杀手

300~500克蔬菜应该提供的营养可能会因为小小的偷懒情绪、不必要的节约思想而流失。来，先检讨一下我们日常生活中的不当习惯，对照一下，自己是否有这样的误区：

误区一：工作忙，没时间买菜，一次采购够一周食用。

解析：蔬菜放置时间长了，营养会流失，绝大多数维生素特别是维生素C，遇到空气容易氧化分解而损失。许多B族维生素和脂溶性维生素对光敏感，受日光直射会发生损失。

误区二：剩菜舍不得扔掉，反复加热。

解析：反复加热，会导致蔬菜中的叶酸、维生素大量流失。

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