把这些菜谱学会，食材简单出锅快

把这些菜谱学会，食材简单出锅快

做法步骤：

1.把干豆腐切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段

2.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块

3.锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分，将包菜放在大碗内待用

4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀

5.淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入干豆腐煮制56分钟，将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠

6.将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了。

黑椒牛肉粒炒杏鲍菇

材料

牛里脊;杏鲍菇;青椒;蒜;蚝油;料酒;生抽;老抽;黑胡椒粒;花生油;

做法

1.牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。

2.杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。

3.锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。

4.炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。

5.牛肉炒熟后，放入切成小段的青椒，即可出锅。

鲜鲍芋儿鸡

原料：

鲜鲍1只（8头），土公鸡30克，芋儿40克。

调料：

盐、胡椒粉各2克，泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、料酒、红椒末各10克，大蒜4克，菜子油、熟猪油、色拉油各20克，鸡精、味精各3克，清汤260克，薄荷叶5克。

制作：

1、鸡洗净斩块；芋儿改块；鲍鱼带壳焯水洗净。

2、净锅入色拉油，油温五成热时入鸡块，煸炒至水气干，注入清汤100克中火烧10分钟。

3、另起净锅，入菜子油和熟猪油，油温五成热时下入郫县豆瓣酱、泡椒、红椒未、大蒜、泡姜炒香，入料酒、清汤160克熬出味，捞出料渣即成汤料。

4、鸡、鲜鲍与汤料入高压锅中，芋儿放上面，加入盐、味精、胡椒粉、鸡精调味，加盖上火压7分钟（以高压锅气阀出气为准）。

5、冷却出锅装盘，摆放薄荷叶即成。

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