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黑芝麻汤圆怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:27:41 阅读: 来源:发带厂家

文章目录一、黑芝麻汤圆简介二、黑芝麻汤圆图片三、黑芝麻汤圆怎么做最有营养四、黑芝麻汤圆怎么做营养会流失五、黑芝麻汤圆各食材的处理方法

黑芝麻汤圆简介

黑芝麻汤圆是一道色香味俱全的汉族名点,属于浙菜系。此小吃像个小球白白嫩嫩肥肥,一口咬下去,软而不黏牙,甜而不腻,芝麻香滑可口,美味无比。黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用。

黑芝麻汤圆图片

黑芝麻汤圆怎么做最有营养

黑芝麻汤圆的做法一

主料:糯米粉300克 黑芝麻300克

调料:白砂糖150克

做法:

1、黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖;

2、适量糯米粉加水和成团;

3、以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块;

4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入;

5、用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆;

6、包好后有如山楂大小;

7、烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

黑芝麻汤圆的做法二

原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克,水磨汤圆粉100克,温水85克

1、在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟;

2、将面团揉成长条,分成六个小剂子;

3、取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.;

4、 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。

黑芝麻汤圆怎么做营养会流失

煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了。煮汤圆时,看汤圆才浮起来时不要装碗,等汤圆微微鼓胀起来即煮熟。

黑芝麻汤圆各食材的处理方法

白糖加上炒熟的黑芝麻和猪油混合均匀,三者比例大致为2:2:1,多揉几次。馅料中的白糖可以根据自己的需要添加,喜欢吃甜的多加点。糯米面加水搅拌均匀后,再加开水搅拌均匀即可成汤圆皮了。汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好。汤圆皮可以直接用糯米粉而不用澄粉。如果直接用糯米粉,害怕不好包的话,可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。

面团要揉的软硬适中,可以软和一些,太硬包馅时容易开裂。糯米面团冷却的话会变硬,可以再揉一揉,或者用手沾热水揉几下面团,这样就软和些。和面时,由于面粉的吸水量不同,水不要一次性加入,多少自行调节,可以揉成光滑不粘手又不易散开的面团就可以了。和好的面团全程用保鲜膜或湿布盖好,否则在包的过程中面团表面会干裂。包好的汤圆可以放到冰箱速冻,随吃随煮。

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